Fastfoodmuseum
Fastfoodmuseum2020-01-28T15:00:04+00:00

1989

Effe wachte nog, PIZZA!

1989 – 1997

Pizzeria’s kennen we vanaf 1970. De Amerikaanse fastfoodpizza komt veel later. In 1989 opent Domino’s Pizza zijn eerste vestiging. Ook Nederlandse ketens komen op. New York Pizza zal de meest succesvolle blijken. Tussen de pizza bezorgdiensten woekert in sommige steden een heuse oorlog. Het Pizzalied van André van Duin staat eind 1993 bovenaan de hitparades.

Opmars van de broodjes

1989 – 2008

Belegde broodjes rukken op. In de cafetaria, maar ook via concepten als Délifrance (al vanaf de vroege 1980s), Bakker Bart, counters in tankstations en lunchrooms. Eerst zachte bolletjes en Franse broodjes (croissanterieën), later gevolgd door een breed internationaal assortiment. Vanaf ongeveer 1997 krijgt het aloude bedrijfstype ‘lunchroom’ de wind weer sterk in de zeilen.

1992

De kroket is aan zet

1992 – 1995

De kroket is verworden tot een industriële massasnack. In de periode 1992-1995 krijgt de kroket een broodnodige kwaliteitsimpuls. De hoogwaardige kroketten van de Amsterdamse families Van Dobben en Kwekkeboom worden landelijk verkrijgbaar. Een ontwikkeling die lang doorgalmt: nog jarenlang komen allerlei snackmakers met eigen luxe kroketten. McDonald’s lanceert in 1992 de kroketschijf McKroket.

Ketens rijgen aaneen

1992 – 2006

Bestaria, Vork Fastfood, Big Snack, Smulwereld, Smullen Geblazen!, Merksnack, Family, Snackpoint, Kwalitaria, AnyTyme, Foodmaster, Food Planet, Happy Frites, Plaza Food for All en Super Snack. Na 1992 neemt de ketenvorming in de snack- en fastfoodbusiness snel toe. Veel merken worden gelanceerd door horecagroothandels. Het marktaandeel van (franchise)ketens groeit tot en met 2006.

1994

Koningin snackt in Urk

1994

Eten op straat is geëvolueerd tot een fenomeen waaraan mensen uit alle lagen van de bevolking zich bezondigen. ‘Grazen,’ heet dit in internationaal vakjargon. Links en rechts een tussendoortje snacken. Koningin Beatrix schroomt niet in Urk – de viering van Koninginnedag – onder de ogen van haar onderdanen lopend op straat een visje te happen.

1996

Nedersnack grens over

1996 – 2008

Nederlandse producten en concepten worden een exportartikel. Patat Store in Oberhausen, Karstadt lanceert Frites Von Holland. Softijsconcept Swirl’s steekt de grens over. Maoz (falafel), Wok to Walk, Yam Yam en La Place gaan naar het buitenland. Nederlandse frites en snacks doen het goed in België, maar ook aan de Spaanse costa’s en zelfs in Moskou.

1997

De val van het getal

1997 – 2008

In 1997 telt Nederland 5700 cafetaria’s, snackbars en frituren, aldus het Bedrijfschap Horeca. Het werkelijke aantal snackverkopende bedrijven ligt honderden hoger. Snackwagens, loketten, marktstands, keetjes en andere semi-permanente fritesbakkers (bedrijven zonder zitplaatsen) vallen niet onder de tellingen van het productschap. Na 1997 zet de neergang in. Begin 2008 zijn er nog 4680 cafetaria’s.

2000

De Amerikanan groeien

2000

Na marktleider McDonald’s betreden meer Amerikaanse fastfoodketens de markt. Avonturen van Wendy’s, Arby’s, TGIF’s en Pizza Hut mislukken jammerlijk. Domino’s Pizza slaagt wel. Burger King start 1981 in Rotterdam, Kentucky Fried Chicken volgt later in dezelfde stad. Pas na 2000 groeien ze flink door. Broodjesketen Subway boekt vanaf het begin in 2003 veel succes

Opmars van Chinezen

2000

Het begint rond 2000 in Limburg. Steeds meer ondernemers met een Chinese achtergrond kopen cafetaria’s. Vaak voormalige restauranthouders. Hun bedrijven hebben het moeilijk door gebrek aan koks. In 2008 hebben 1100 tot 1200 van de 4700 Nederlandse snackbars een uitbater met een Chinese achtergrond. Velen van hen geven een Chinese touch aan het cafetaria-assortiment.

2002

Fastfoodopleidingen.nl

2002

Voor de vierde maal wordt er in samenwerking met de ROC’s een poging ondernomen om mbo-opleidingen te starten speciaal voor medewerkers die werkzaam zijn in de fastfoodsector. Dit keer ligt de regie in handen van het bedrijfsleven, die deze rol laat uitvoeren door het Projectbureau Beroepsonderwijs Bedrijfsleven (PBB).

In 2002 starten 15 medewerkers van McDonald’s op het ROC in Eindhoven met de mbo-opleiding Medewerker Fastsfood (niveau 2).

2004

Verantwoord frituren

2004

Frituurproducten moeten gezonder. Vinden overheid en publieke opinie. De campagne Verantwoord Frituren wordt met steun van Koninklijke Horeca Nederland gelanceerd. De meerderheid van frituurbedrijven maakt korte metten met vast vet en stapt over op vloeibare plantaardige frituurvetten met een laag transvetgehalte. Obesitas wordt volksvijand nummer één, Supersizen komt in een kwaad daglicht.

2006

Fastfood Opleidingscentrum

2006

Na verwoede pogingen van de bedrijfstak om met de regionale opleidingscentra (ROC’s) tot uniforme afspraken te komen omtrent de kwaliteit, uniformiteit en continuïteit van de fastfoodopleidingen, koos de toenmalige voorzitter van de sector Fastservice Maarten Colijn om de samenwerking met de ROC’s te beëindigen en met één onderwijsinstelling verder te gaan.

In oktober 2006 werd door Frans van Rooij de basis gelegd voor het Fastfood Opleidingscentrum.

Meer Berichten Laden