1997 – 2008
In 1997 telt Nederland 5700 cafetaria’s, snackbars en frituren, aldus het Bedrijfschap Horeca. Het werkelijke aantal snackverkopende bedrijven ligt honderden hoger. Snackwagens, loketten, marktstands, keetjes en andere semi-permanente fritesbakkers (bedrijven zonder zitplaatsen) vallen niet onder de tellingen van het productschap. Na 1997 zet de neergang in. Begin 2008 zijn er nog 4680 cafetaria’s.